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Fruchtsalat mit ayurvedischen Gewürzen und Getreide
© Ute Vinzens / www. pixelio.de
von BIOSpitzenkoch Christian Kolb
Zutaten (für 4 Personen)
- 80 ml Vollmilch
- 400 ml Wasser
- 200 g Dinkelschrot, frisch gemahlen
- 8 EL Rosinen
- 2 TL Ghee (Butterreinfett)
- 4 Messerspitze Ingwerpulver
- 4 Messerspitze Kardamompulver
- 2 TL brauner Zucker
- 2 reife Äpfel
- 2 Bananen
- 2 reife Papayas
- 2 reife Mangos
- 1 Ananas
- 4 Orangen
- 4 Messerspitzen Sternanis
- 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 20 g)
Zubereitung
Milch, Wasser, Dinkelschrot und Rosinen in einem Topf unter Rühren erhitzen. Ghee, Ingwerpulver, Kardamompulver und Zucker dazugeben und den Brei kurz aufkochen lassen. Bei niedriger Temperatur den Brei eventuell nachquellen lassen.
Das Obst schälen. Äpfel, Bananen, Papayas, Mangos und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden oder grob reiben. Zwei Orangen schälen und die Frucht filetieren. Die anderen beiden Orangen auspressen. Orangenfiletstücke und restliches Obst in eine Schüssel geben und mit dem Orangensaft übergießen. Sternanis und Vanillezucker unterrühren und alles etwa fünf Minuten ziehen lassen. Zusammen mit dem ayurvedischen Frühstücksbrei auf tiefen Tellern anrichten.
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